洋菓子屋アイリーの宣伝なのか何なのか、そこんとこだが管理人にもようわからんブログ。落書きもあるよー。

アイリーブログ

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ブラウニー

パリのあるケーキ屋さんに伝わるブラウニーのルセット(配合)が手にはいったので早速試作しました。

素晴らしいです。さすがフランス！
ブラウニーであってブラウニーじゃない。
卵とチョコと粉とナッツを入れて、グワっと混ぜて焼く、アメリカンな家庭菓子だと思ってたけど、おフランスのブラウニーはもうケーキです。チョコレートケーキ。

大きな違いは食感。
しっとり濃厚なチョコレート生地はフォンダンショコラのよう。(中からチョコがトロっとでるチョコケーキ)
通常の配合とは違い、小麦粉にナッツのパウダーを加え、チョコレートもカカオ分の多いものを使うのがフランス風。
使用するバターもコクのある発酵バター。
アイリーでは更にダークチョコを加え、アクセントにヴァローナのチョコチップを散らしました。

ぜひぜひご賞味あれ！